Kochkurs “Grundhandwerk”
in der Brandherd Esskultur Akademie
Die Brandherd Esskultur Akademie
ist eine private, vom Zwei-Sterne Restaurant 100/200 kitchen in Hamburg ins Leben gerufene Akademie, die über einen Zeitraum von drei Jahren ihre Anwärterinnen und Anwärter zu Gastronominnen und Gastronomen ausbildet.
Das Projekt von Sophie Lehmann und Thomas A. Imbusch ist in Deutschland einzigartig und hat zum Ziel, Gastronomie wieder zukunftsfähig zu machen. Dort wird interessierten Menschen Qualitätsbewusstsein, Handwerk und Leidenschaft vermittelt, damit sie in dieser wundervollen Branche erfolgreich und glücklich werden.
Erstmals machen wir die Brandherd Esskultur Akademie nun auch Ihnen, liebe Gäste, zugänglich: In unserem Kochkurs „Grundhandwerk Kochen“ vermitteln wir Ihnen Dinge, von denen wir überzeugt sind, dass man sie beherrschen sollte, wenn man gerne gut isst.
Es geht nicht um Sterneküche und Menüfolgen, sondern um grundlegende Zubereitungs-Techniken, die Sie, einmal verstanden, alltäglich nutzen können. Außerdem zeigen wir Ihnen, wie Sie sie mit etwas Erfahrung vielfältig abwandeln können.
„In der Einfachheit steckt die Komplexität“ – so lautet das Motto des 100/200, und das gilt auch für diese Kochkurse. Wir wollen Ihnen zeigen, dass Sie mit besten Lebensmitteln und dem notwendigen Grundhandwerk viele Dinge zuhause viel leichter und vor allem besser herstellen können als jede Mahlzeit aus Fertigprodukten.
Ganz nach dem Motto: Genuss muss nahbar sein!
Verbringen Sie vier Stunden mit Sophie Lehmann und Thomas Imbusch im 100/200 und lernen Sie, probieren Sie, genießen Sie! Es ist sicherlich kein normaler Kochkurs in einer Sterneküche, aber wer uns kennt, weiß: Wir lieben unser Handwerk und mindestens genauso sehr, es anderen weiter zu vermitteln.
Inhalt
Sauerteig - der Ansatz
Sauce Vinaigrette
Sauce Mayonnaise
Sauce Hollandaise
Eierspeisen
Dauer:
4 Stunden
Teilnehmeranzahl
8 Gäste
Ablauf:
Start in den Sonntagmittag mit Schaumwein und rauschfreien Getränken. Während wir die ersten Kleinigkeiten genießen, erläutert Thomas Imbusch die ersten grundlegenden Dinge. Und dann setzen wir diese gemeinsam um. Aber keine Angst, zwischendurch wollen wir Sie natürlich inspirieren und zeigen Ihnen, was mit dem eben Gelernten noch so möglich ist. Außerdem versorgen wir Sie mit Speis und Trank. Nicht nur, weil Essen und Trinken Leib und Seele zusammenhält, sondern vor allem, weil man Qualität und Handwerk nur durch Probieren verstehen kann.
Preis:
400,00€ pro Person inklusive begleitender Getränke nach der Selektion von Sophie Lehmann und eigenem Sauerteigansatz für zu Hause.
Der Erlös auf den Kochkursen dient ausschließlich dazu, neben der Deckung der Unkosten die Brandherd Esskultur Akademie zu unterstützen und auszubauen – eine doppelte Investition in die Zukunft.
Die Kochkurse sind zu diesen Konditionen ausschließlich in dieser Form möglich. Sollten Sie Interesse an einem privaten Kochkurs im 100/200 haben, kontaktieren Sie uns gerne persönlich.
