Das GLORIE im 100/200 ist ein besonderer Ort. Von ganz schlicht bis maximal opulent erleben Sie hier klassische Küche auf höchstem Niveau. Denn Lebensmittelqualität, Handwerk, Servicekultur und der Anspruch an umfassende Nachhaltigkeit entsprechen den Maßstäben, die Sophie Lehman und Thomas Imbusch auch in ihrem Zwei-Sterne-Restaurant anlegen.

Der Unterschied? Das 100/200 ist der Ort für das ganz Besondere, das Einzigartige. Das GLORIE ist der Platz für die alltäglichen Momente. Ihr kulinarisches Wohnzimmer gewissermaßen. Die Geschmacksbilder sind vertraut, die Qualität bleibt einzigartig.

Immer dann, wenn Zeit oder Appetit nicht ausgelegt sind für das allumfassende Menü des 100/200, sind Sie im GLORIE genau richtig. Evergreens der À-la-Carte-Küche wie Roastbeef mit Bratkartoffeln oder Klassiker des 100/200 wie der legendäre Käsetoast (unsere Kreation aus 2018) sowie das beste, das wirklich allerbeste (!) Steak der Stadt – alles vereint in Perfektion.

#rauschimglorie

Brot, Butter und Service

(pro Gast verbindlich)

Joghurtbutter, Schnittlauch-, Rosmarin- und Chili-Öl

gefiltertes Tafelwasser, still oder sprudelnd

35€

Roastbeef mit Bratkartoffel

Kartoffel-Pavé mit Lardo und Zwiebel,

saures Gemüse, Meerrettich und Sauce Remoulade

49€

Käsetoast 2018 -Signatur Dish-

24 Monate gereifter Gouda, alter Essig,

einmal mit gehobeltem Champignon de Paris

und einmal mit gegrillten Totentrompeten

38 €

Der Salat

Rohes und Eingelegtes, Gemüse, Salate und Kräuter,

Effiloché vom Taschenkrebs, Kristallbrot, Vinaigrette von Olive und Safran

69 €

Pastete vom Rind im Teigmantel

Sauce Grebiche und Essiggemüse

55 €

Kanalarbeiterschnitte

Rohfleisch vom Rind, Kartoffelpuffer, Creme fraîche, Kaviar

89 €

Fisch aus der Blechkarre

Maritime Zeitkapseln, selektiert von Daniel Rietdorf,

mit Condiments

pro Büchse 26 €

Pilze und Pistazie

Gegrillter Buchenpilz, Creme von geräucherter Pistazie,

Vinaigrette von fermentierten Hülsenfrüchten

65 €

Gefüllte Röhrennudel

Versengter Lauch, Sauerkraut, Schnittlauch, Kimchi-Butter

55 €

Artischocke aus dem Rohr

Gegrilltes, gefülltes Distelgewächs und seine Bisque

69 €

½ Hummer Thermidor und Bisque

Spinat, confierte Artischocke und Champignons de Paris,

gratiniert mit Hollandaise und 24 Monate altem Gouda

70 €

Molteni Roast Cut

aka. das beste Steak der Stadt

Rindfleisch vom „Färsenflüsterer“ Andreas Westphal aus Heidenau.

20 Tage am Knochen veredelt, im 100/200 perfekt pariert und vorbereitet (auch für zu Hause möglich.)

Die Stücke werden von einer Seite in der Schmiedepfanne im Rohr gebraten. Der jeweilige Zuschnitt und die individuelle Struktur des Fleisches geben die Garstufe vor, nicht Sie als Gast. Sie sitzen hier in einer Küche voll mit Menschen, die lieben, was sie tun. Also: Vertrauen Sie uns!

Zwischenrippenstück, ca.400 g

85 €

Clubsteak, ca.300 g

79 €

Lende, ca. 200 g

90 €

Dazu Salate und Kräuter, frische Butter mit fermentiertem Pfeffer,

Salpicon von Pilzen, Knochenmark und Salzgurke.

Bolle Vanille-Eis

Creme fraîche, Kürbiskern-Öl, fermentierte Beeren und Kaviar

28 €

Tee-Schnitte

Grüner Tee, Creme Patissier, Praliné

35 €

Brioche Feuilleté

Creme Chantilly, Marmelade von Zitrusfrüchten, Rahmeis mit Macis

22 €

Brandteig-Lümmel

gefüllt mit Haselnusscreme

Stück 12 €

Macarons Mario Michaelis

verschiedene Sorten

Stück 6 €