Im 100/200 kitchen reservieren
Carte blanche – lassen Sie sich von uns (ver)führen
Die Natur gibt vor, was auf den Tisch kommt. Was unsere Erzeuger uns aus ihren Feldern und Gärten, aus Wald und Flur, Meeren, Flüssen und Seen ins Haus bringen, kann sich täglich verändern – und damit unser Menü.
Carte blanche bedeutet für uns deshalb nicht, Ihnen die Wahl zu nehmen oder vorzuenthalten. Es ist die Einladung, die Kontrolle für einige Stunden abzugeben, sich ganz in die Hände Ihrer Gastgeber zu begeben und eine kulinarische Reise als Ganzes zu erleben.
Aus den verfügbaren Lebensmitteln entsteht eine fein komponierte Abfolge, in der jeder Gang auf den nächsten einzahlt. Das Menü ist kein Nebeneinander einzelner Gerichte, sondern ein Gesamtkunstwerk.
Genuss, der Verantwortung trägt
Jede Entscheidung darüber, was wir einkaufen und mit wem wir arbeiten, hat eine Wirkung. Unsere Entscheidungen sollen Erzeuger und Handwerker unterstützen, die der Natur und ihren Ressourcen mit Respekt begegnen und nicht nur nehmen, sondern auch geben.
Wir möchten daraus keine Moraldebatte machen. Wir möchten Sie erleben lassen, wie viel intensiver, genussvoller und wohltuender etwas sein kann, wenn Menschen mit der Natur und miteinander arbeiten statt gegen sie.
Wenn Einfachheit höchste Präzision verlangt
Hinter einem scheinbar einfachen Geschmack stehen Erfahrung, Zeit, Präzision und unzählige Entscheidungen. Ein Menü ist eine fein abgestimmte Abfolge, in der Produkte, Saucen, Temperaturen und Abläufe ineinandergreifen. Deshalb können unsere Menüs nicht individuell verändert werden. Glutenfrei ist nach vorheriger Anfrage möglich. Für alle weiteren Wünsche kontaktieren Sie uns bitte vor der Reservierung per E-Mail.
Ihr Platz ist lange vor Ihrer Ankunft vorbereitet
Wir bereiten Ihren Besuch lange vor Ihrer Ankunft vor. Die Lebensmittel werden eigens für die gebuchte Zahl an Gästen ausgewählt, verarbeitet und über Tage, Wochen oder Monate entwickelt.
Deshalb reservieren Sie Ihr Menü verbindlich über Zenchef und bezahlen es vollständig im Voraus.
Ein Menü für den ganzen Tisch
Die Menüwahl gilt tischweise. Zwischen Saisonmenü und „die Essenz” kann innerhalb eines Tisches nicht getauscht werden. Auch am Tag des Besuchs ist kein Wechsel des gebuchten Menüs möglich.
Gastfreundschaft, die Vertrauen schafft
Carte blanche funktioniert nur, wenn Vertrauen nicht verlangt, sondern geschenkt wird. Auf der Basis von Können und Erfahrung. Service bedeutet für uns deshalb weit mehr als das Servieren von Speisen und Getränken.
Echte Gastfreundschaft entsteht durch Aufmerksamkeit, Empathie und menschliche Beziehungen. Sie schafft die Sicherheit, sich fallen zu lassen und den Mittag oder Abend einfach zu genießen.
Bei aller Verantwortung und allen Überlegungen steht am Ende der Genuss im Mittelpunkt: der Rausch, die Lebensfreude und eine Auszeit vom Alltag.
Zwei Restaurants. Zwei Erlebnisse. Eine Haltung.
Auch das Glorie gehört zur kulinarischen Welt von Sophie Lehmann und Thomas A. Imbusch.
Im 100/200 kitchen geben Sie sich ganz in die Hände Ihrer Gastgeber und lassen sich führen. Im Glorie entscheiden Sie selbst und genießen klassisches Handwerk modern und zeitlos à la carte.
Dieselben Menschen, die gleichen Lebensmittel, dieselbe Haltung. Zwei vollkommen unterschiedliche und doch absolut gleichwertige Erlebnisse am Brandshofer Deich.