Autor: Paul

Appetithappen

Was gibt es Neues? Liebe Genussgemeinschaften des 100/200! „Steter Tropfen höhlt den Stein“, sagt man ja gemeinhin. Das gilt ganz sicher auch für die Kommunikation, ganz besonders heutzutage. Nun sind wir beide, Thomas und Sophie, sehr schlecht darin, ausreichend zu kommunizieren. Offensichtlich. Denn immer wieder fragen uns auch Stammgäste, was eigentlich gerade los ist. Und sie haben ja auch recht: […]

Die Welt des 100/200 kitchen

Tasting Menü Das Herzstück unserer Philosophie. Carte Blanche in vier Saisons. Noch bis zum 15. Juli 2023 “Wasser & Salz”. Ein letztes Mal! À la carte- Die Empore Unsere Auswahl an klassischen Gerichten ganz im Sinne der 100/200 Philosophie: “In der Einfachheit steckt die Komplexität!”. Auch ohne Reservierung möglich. Das kleine Menü- der Stundentisch Auch […]

Ein letztes Mal “Wasser & Salz”

Handgeangelter Steinbutte, Glattbutt und Seezungen Liebe Freunde und Genussgemeinschaften des 100/200, am kommenden Freitag ist es endlich soweit: Wir starten in die neue Saison! Bis Mitte Juli steht das 100/200 im Zeichen von „Wasser & Salz”. Haben Sie schon Ihre Plätze reserviert? Wir freuen uns auf ein Wiedersehen. Bleiben Sie uns bis dahin gewogen! Es grüßen Sie herzlich, Sophie Lehmann und […]

2 Sterne Guide Michelin

Liebe Freunde und Genussgemeinschaften des 100/200, Die letzten Tage von „Feld & Flur“ sind angebrochen. Wir haben unseren ersten Anwärter auf Herz und Nieren geprüft. Wir konnten zwei Sterne bestätigen. Für die erste Aprilwoche eine ganz gute Bilanz, oder? Vielleicht sehen wir uns noch zu “Feld & Flur” , allerspätestens aber hoffentlich zu “Wasser & […]

Mittags in Hamburg

Liebe Freunde und Genussgemeinschaften des 100/200, Seit heute ist “Wasser & Salz 2023” buchbar! Wir sind ein bisschen überrascht, wie schnell die Zeit vergeht. Gefühlt haben wir doch gerade erst das Probeessen gehabt, oder? Und wir haben in den letzten Wochen mit zwei Entscheidungen gerungen, vor denen wir uns schon lange gedrückt haben. Aber Sie […]

Eine kleine Vorschau auf „Feld & Flur“

Liebe Freunde und Genussgemeinschaften des 100/200, „Feld & Flur“ ist nun also angelaufen und fühlt sich schon sehr vertraut an. Etwas, das natürlich viel Leichtigkeit gibt, aber auch dafür spricht, dass wir uns kulinarisch immer mehr (ver-)trauen (mehr dazu auch in unserem aktuellen Podcast). Und es zeigt vor allem, wie unsere großartigen Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter immer mehr wachsen und […]

Presseschau

Liebe Freunde und Genussgemeinschaften des 100/200, Das Ende naht! Am 15. Oktober kochen wir ein letztes Mal vegetarisch. Natürlich nur für dieses Jahr, denn im Sommer 2023 kommt „Die Saison“ selbstverständlich zurück! Und bevor wir uns leidenschaftlich wie eh und je in die letzten beiden Wochen schmeißen, wollen wir den Sonntag nutzen und unsere Freude […]

Eine kleine Vorschau auf das nächste Mahl gefällig❓ Dann bitte sehr❗️

Liebe Freunde und Genussgemeinschaften des 100/200, Gestern Abend hat „Die Saison“ ihren Abschluss gefunden. Ein langes, wundervolles und spannendes Thema. Aber so großartig es auch war, dieses vegetarische Mahl, wir freuen uns auf den Wechsel der Saisons. Wir werden uns nun einige Tage nehmen, um uns einzustimmen, zu probieren und uns wie zu jedem Wechsel […]

Alles Gute zum Ende

Liebe Freunde und Genussgemeinschaften des 100/200, heute halten wir es kurz und möchten Ihnen nur den noch exklusiven Zugang zum neuen Buchungsfenster zukommen lassen. Zum vorläufigen Saisonende am 22. Dezember melden wir uns dann noch einmal ausführlicher bei Ihnen. Bis dahin – bleiben Sie uns gewogen. Es grüßen Sie herzlich, Sophie Lehmann und Thomas Imbusch […]

KVP- Alles neu im 100/200 kitchen in Hamburg

Liebe Freunde und Gäste des 100/200 kitchen, wenn Sie uns schon länger kennen haben Sie vielleicht schon einmal gehört das wir KVP lieben. Der “kontinuierliche Verbesserungsprozess” ist der Kern unserer Arbeitsphilosophie und der Akademie. Natürlich kann man nicht immer an allen Stellen gleichzeitig arbeiten (was uns manchmal kirre macht). Aber: wenn die Dinge dann Ihre […]